Forum L'Atelier Paysan

Conseils de cuisson Problème de tirage trop fort J'ai un four 100 installé en fixe à l'intérieur d'une grange fermée. Il y a deux coudes à 90° (1 dans la pièce en conduit non isolé en sortie de four), 1 m de tube non isolé horizontal, une traversé de mur de 50 cm en conduit isolé puis un nouveau cou...

L'idée était de faire un plan de travail pour la boulange qui puisse aussi être utilisé pour lever les pain. Il y a donc cinq étages sur lesquels je peux faire lever entre 5 et 6 kg de patons par étage. Ce parisien est en inox et bois pour conserver des propriétés alimentaires. J'avais des contraint...