Autoconstruction d'un système de brassage pour une cuve en fromagerie

[Chloe.G]

Contexte : À proximité d’Auray, Céline et Christophe élèvent une dizaine de vaches de race Bretonne Pie Noir sur une vingtaine d’hectares. Le lait est récolté une fois par jour lors de la traite au pot. Ce lait est ensuite transformé en de nombreux fromages et produits laitiers.

Pour augmenter la production et ne plus avoir à brasser à la main, un système de brassage a été autoconstruit.

Construction à partir de :
– Moteur d’essuie-glace de voiture
– Transformateur 220 V - 12 V
– Support et pâle de brassage en inox

Le moteur d’essuie-glace permet un mouvement rotatif de la pâle de brassage.

Photo annotée du système de brassage vue de dessus.

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Photo annotée du système de brassage vue de dessous.

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Schéma annotée du système de brassage.

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Autres autoconstructions présentes sur la ferme :
Autoconstruction d’une étuve : viewtopic.php?t=5067
Cornadis en bois pour veaux : https://communspaysans.org/forum/viewto ... f838dbe1fb
Modification d’une brouette pour transporter des seaux : https://communspaysans.org/forum/viewto ... a969b9f26d
Système de du petit lait : viewtopic.php?t=5048

[Chloe.G]

Dans le sud-Finistère un couple élève chèvres et de vaches laitières. Les deux troupeaux sont conduits en monotraite. La totalité du lait produit est transformé en une diversité de produits laitiers.

Autoconstruction à partir d’un motoréducteur industriel 220 V - 250 Watt vendu avec le variateur. Il est possible de prendre un motoréducteur moins puissant de 90 Watt.

Système de brassage vue de dessus.

Schéma 1(65).png (365.59 Kio) Consulté 94 fois

Système de brassage vue de dessous.

Schéma 1(66).png (421.37 Kio) Consulté 94 fois

Améliorations possibles :
– Écarter le variateur du motoréducteur ou lui faire un caisson étanche
– Ajouter des tasseaux de chaque côté de la planche pour la fixer

Autres autoconstructions présentes sur la ferme :
- Autoconstruction d'une presse à fromages en bois https://forum.communspaysans.org/viewtopic.php?t=5117
- Autoconstruction d'un râtelier en bois pour chèvres ou veaux https://forum.communspaysans.org/viewtopic.php?t=5118
- Autoconstruction d'auges pour l'élevage de porcs plein air viewtopic.php?p=8832#p8832
- Aménagement d'une bétaillère de porcherie pour en faire un abri pour des chèvres https://forum.communspaysans.org/viewtopic.php?t=5120

[Chloe.G]

Contexte : Le GAEC du Bol d’Herbe, labellisé agriculture biologique, est composé de deux associé.e.s, Anne-Lise Montay et Benoît Sénéchal. Anne-Lise et Benoît ont racheté une ferme laitière puis y ont ajouté un atelier de transformation pour valoriser une partie du lait. Le reste du lait est collecté par Biolait.
La fromagerie a été construite à partir d’une caisse d’un camion frigorifique. Les produits laitiers sont notamment vendus dans le magasin en libre service présent sur la ferme.

Le système de brassage est composé d’un motoréducteur de tank à lait et d’un support en inox qui peut être retiré.

Le motoréducteur est un motoréducteur triphasé de 230 V. Il est relié à un variateur de vitesse (Marque : SEW, Movitrac LTE-B+) permettant de définir la vitesse de rotation de la pale. La pale de brassage est fixé dans l’axe du motoréducteur grâce à une goupille.

Sur la cuve ont été soudés 4 cylindres. Ces cylindres permettent de fixer le support à la cuve.

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Variateur.

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Aux pieds du pasteurisateur ont également été soudées des roulettes.

Schéma 2(65).png (278.59 Kio) Consulté 93 fois

Astuce de Benoît : Dans les catalogues de matériel, les pasteurisateurs pour le lait des veaux coûtent moins cher que les pasteurisateurs de transformation.

Autres autoconstructions présentes sur la ferme :
- Autoconstruction d'un égouttoir pour les seaux en fromagerie viewtopic.php?t=5078
- Astuce : faciliter le déplacement d'une cuve en la plaçant sur une table élévatrice hydraulique viewtopic.php?t=5079
- Autoconstruction d'étagères à partir de barrières présentes en élevage de veaux de boucherie viewtopic.php?p=8742#p8742
- Autoconstruction d'une étuve viewtopic.php?p=8743#p8743

Projet :
La ferme est à la recherche de paysans et paysannes et de matériel en inox ou de matériel de traite. Le but est de construire un projet d'entretien et de réparation de matériel pour les salles de traite, les laiteries et les fromageries à partir de matériel récupéré.

Coordonnées :
Anne-Lise Montay, Benoît Sénéchal
Le Bol d'Herbe, 49640 MORANNES SUR SARTHE- DAUMERAY
06.42.43.30.29
06.12.54.38.12
earl.boldherbe@gmail.com